岗位职责

1. 依据专属腌料配方，精准调配用量，完成鱼片、蛙肉的腌制码味，保障食材入味均匀、锁鲜锁嫩，同时把控码制时间，避免影响口感；
2. 每日清点鲜活鱼蛙库存，及时上报补货需求，做好杀鱼区域的卫生清洁与刀具、容器的消毒，杜绝食材交叉污染；
3. 配合前厅客流节奏，提前做好基础备料，保障高峰期食材供应及时，不耽误出餐效率。
4. 负责鱼片、蛙肉及配菜的烫煮制作，根据不同食材特性把控煮制时长与火候，确保鱼片鲜嫩、蛙肉 Q 弹，配菜熟度适中；
5. 严格执行品牌锅底搭配标准，按比例为顾客分配锅底，精准把控煮鱼时的汤底用量与温度，保障每一锅鱼蛙的椒麻风味统一；
6. 做好煮鱼区域设备（如煮鱼锅、漏勺等）的日常维护与清洁，定期检查设备运行状态，及时上报故障问题；
7. 协助后厨完成高峰期出餐统筹，与炒料师傅、传菜员做好衔接，确保餐品快速、准确送达前厅。

任职要求

1. 学历不限，1 年以上餐饮后厨杀鱼、煮鱼或水产处理相关经验，无经验但具备水产处理基础、愿意学习的可择优录用；
2. 持有健康证，熟悉鲜鱼、牛蛙等水产的处理技法，能精准掌握食材改刀与腌制技巧，了解火锅类食材煮制火候优先；
3. 具备较强的动手能力和执行力，能适应后厨快节奏工作，高峰期可高效完成食材处理与煮制任务；
4. 有食品安全意识，注重个人与操作区域卫生，服从后厨主管及厨师长管理，具备团队协作精神。

薪资福利

薪资：3000-4500（星级➕基本工资➕岗位薪资➕全勤➕绩效）